晩白柚（晩白柚）の皮の香るジャム

ギネス記録の「晩白柚（ばんぺいゆ）」の皮を使った香り豊かなジャムのレシピです。市販で売っていないので、手作りするこのジャムは手土産にも喜ばれ、パンやヨーグルトにもおすすめ。


以前、ご紹介した晩白柚の実を使ったジャム。その中の右の皮の部分を使っていきます。


◇材料（作りやすい分量）
晩白柚の皮　１/２個
砂糖　１００ｇ
はちみつ　大さじ２
水　１５０ｃｃ

◇作り方
①晩白柚の皮を、次の写真のように薄切りにする。


②鍋に分量外のお湯を沸かし、中火で約１０分ほど煮て、水を切る。


③鍋に水（１５０ｃｃ）、②、砂糖、はちみつを入れ、落とし蓋をして、次の写真のようになるほど弱中火で煮詰める。


④瓶を煮沸消毒し、③を瓶に詰めて蓋をし、タオルなどの上で逆さまにして粗熱を取る。


爽やかな香りが特徴的な、ジャム。柚子が和が強いとすれば、これは洋の香りが強いと表現するといいでしょうか。レモンほど酸味のない爽やかで、春の訪れを感じさせるような爽やかさを感じます。ヨーグルトや、パウンドケーキの生地にまぜてもおすすめです。

是非、お試しください。