スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
line

お正月にいただく「お屠蘇(おとそ)」とは何か?

年が明け、元旦にいただくお酒、「お屠蘇(おとそ)」。
日本のお正月には、かかせないものです。

小さい頃、両親が「明けましておめでとう」と言いながら、
元旦に飲んでいたため、私はお正月の日本文化だと思っていました。
お酒が飲めるようになり、私も仲間入り。
家族で、少しお屠蘇をいただきながら、おせち料理やお雑煮を。
お屠蘇は新年を祝う乾杯の日本酒だと思っていました。
恥ずかしながら、今の仕事を始めるまで、
ずっとそう信じており、疑問を持ったことはありませんでした。

ところが、このお屠蘇、実は中国から入ってきたものなのです。
新しく始まる1年の邪気を払い、延命を願って飲まれる薬酒がお屠蘇。
これは、中国のお正月の行事のひとつです。

では「お屠蘇」とは、何を意味しているのか。
漢字をよく見ると、日本のお正月のイメージとはずいぶん違います。
「屠」は死を意味します。
そして、「蘇」はよみがえりを意味する感じです。
「邪気を屠り、心身を蘇らせる」
そんな意味を持っています。

お正月は、おせち料理の特集が多く、「お屠蘇」は脇役になってしまいがちですが、
意味を知ると、習慣になっているお正月のお屠蘇も、
また違う味わいが楽しめるのではないでしょうか。

お屠蘇をどこのメーカーのものをいただくか。
どのように作られているお酒にするか。
新しい選び方を見つけてみるのも面白いかもしれません。
スポンサーサイト
line
line

comment

管理者にだけ表示を許可する

line
プロフィール

高橋香葉

Author:高橋香葉
(Kayo Takahashi)
お問い合わせメール
kayo.g.takahashi@gmail.com

日本人の体を健康に、そしてきれいにするには、「日本伝統文化の発酵食が一番良い」と料理研究を行い、レシピ開発、料理教室の他、発酵に関する商品開発を行っている。

自治体特産品審査委員、観光連盟アドバイザーを歴任。

2011年TBSはなまるマーケットで「豆腐の塩麹漬け」がスタジオ試食となった。
2012年1月10日NHK「おはようにっぽん」にて放映。
2012年2月16日テレビ東京「レディス4」に生出演し、
メディアで初めて「しょうゆ麹」の作り方とレシピを公開。
2012年3月5日フジテレビ「知りたがり!」、
2012年4月25日NHK「ゆうどきネットワーク」、
2012年6月8日TBS「はなまるマーケット」に出演。
2012年6月21日フジテレビ「ノンストップ!」に出演。
2012年6月24日ニッポン放送(ラジオ)に電話で出演。
2012年8月27日テレビ朝日「スーパーJチャンネル」に出演。
2012年11月10日テレビ東京「フカボリン」に出演。
2012年12月15日日本テレビ「メレンゲの気持ち」に出演。
2012年12月28日TBS「はなまるマーケット」に出演し、しょうゆ麹が2012年下半期レシピランキングで6位に。
2014年1月5日フジテレビ「新報道2011」に出演。
2014年4月4日TBS「朝チャン」に出演。

【書籍】
「しょうゆ麹で作る毎日のごちそう」(宝島社)
「しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓」(宝島社)
「知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門」(幻冬舎)
「しょうゆ麹・塩麹でねこまんま ~あったかごはんを麹で食べる135~」(アース・スターブックス)
「しょうゆ麹・塩麹レシピ―ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる」(ぴあ)

【公開中のレシピ】
■ELLE ONLINE(塩麹/しょうゆ麹/麹スイーツ/甘酒)
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/list-c-chef-kayo_takahashi
■フジテレビ「知りたがり!」(しょうゆ麹)
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari/D20120305.html
■テレビ東京「レディス4」(しょうゆ麹)
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/recipe.html
■TBS「はなまるマーケット」(塩麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20111209-3.html
■TBS「はなまるマーケット」(しょうゆ麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120608.html
■NHK「ゆうどきネットワーク」(しょうゆ麹)
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120425.html

line
最新記事
line
最新コメント
line
最新トラックバック
line
月別アーカイブ
line
カテゴリ
line
検索フォーム
line
RSSリンクの表示
line
リンク
line
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

line
QRコード
QR
line
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。