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2012年6月8日TBS「はなまるマーケット」放送内容について

遅くなってしまいましたが、
2012年6月8日TBS「はなまるマーケット」放送内容です。
のせるだけの簡単レシピを公開させていただきました。
まず、しょうゆ麹ができあがったら、こちらを試していただきたいです。
そして、炒めものや煮物に使っていただけると、
しょうゆ麹の美味しさが伝わりやすいかなと思います。

現在、しょうゆ麹でのコラボ企画を進めさせていただいている、
とめ手羽さんも家庭でできるレシピを作り公開をしてくださり、
とめ手羽さんにお礼を申し上げます。
ありがとうございました。

手羽といえば、やはり名古屋出身の私には、
なれ親しんだメニュー。
東京進出した「世界の山ちゃん」「風来坊」は名古屋でも有名。
とめ手羽さんは福岡から東京進出しているお店で、
最近では五反田にもお店がオープンしました。

私もとめ手羽さんの二種類の手羽をいただきました。
あまい方は、少し名古屋に近い味で懐かしかったです。
スタンダードな一番人気の手羽は、ほどよい辛さ。
これにはしょうゆ麹は使われていませんが、
近く、しょうゆ麹を使ったメニューが登場します。
メニューに何が出てくるかは、月末までのお楽しみです。

すでにいろんな米麹とお醤油でしょうゆ麹の試作と
レシピの試作が始まっております。
今からとても楽しみです。
とめ手羽さんは福岡ということもあり、
九州のお醤油をいくつか取り寄せていらっしゃいました。
九州のお醤油の特徴は甘いこと。
東日本より、西日本のお醤油は、全体的に甘いのです。

地域によって、お醤油はとても特徴があり、
お醤油も本当に奥が深いです。
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プロフィール

高橋香葉

Author:高橋香葉
(Kayo Takahashi)
お問い合わせメール
kayo.g.takahashi@gmail.com

日本人の体を健康に、そしてきれいにするには、「日本伝統文化の発酵食が一番良い」と料理研究を行い、レシピ開発、料理教室の他、発酵に関する商品開発を行っている。

自治体特産品審査委員、観光連盟アドバイザーを歴任。

2011年TBSはなまるマーケットで「豆腐の塩麹漬け」がスタジオ試食となった。
2012年1月10日NHK「おはようにっぽん」にて放映。
2012年2月16日テレビ東京「レディス4」に生出演し、
メディアで初めて「しょうゆ麹」の作り方とレシピを公開。
2012年3月5日フジテレビ「知りたがり!」、
2012年4月25日NHK「ゆうどきネットワーク」、
2012年6月8日TBS「はなまるマーケット」に出演。
2012年6月21日フジテレビ「ノンストップ!」に出演。
2012年6月24日ニッポン放送(ラジオ)に電話で出演。
2012年8月27日テレビ朝日「スーパーJチャンネル」に出演。
2012年11月10日テレビ東京「フカボリン」に出演。
2012年12月15日日本テレビ「メレンゲの気持ち」に出演。
2012年12月28日TBS「はなまるマーケット」に出演し、しょうゆ麹が2012年下半期レシピランキングで6位に。
2014年1月5日フジテレビ「新報道2011」に出演。
2014年4月4日TBS「朝チャン」に出演。

【書籍】
「しょうゆ麹で作る毎日のごちそう」(宝島社)
「しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓」(宝島社)
「知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門」(幻冬舎)
「しょうゆ麹・塩麹でねこまんま ~あったかごはんを麹で食べる135~」(アース・スターブックス)
「しょうゆ麹・塩麹レシピ―ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる」(ぴあ)

【公開中のレシピ】
■ELLE ONLINE(塩麹/しょうゆ麹/麹スイーツ/甘酒)
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/list-c-chef-kayo_takahashi
■フジテレビ「知りたがり!」(しょうゆ麹)
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari/D20120305.html
■テレビ東京「レディス4」(しょうゆ麹)
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/recipe.html
■TBS「はなまるマーケット」(塩麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20111209-3.html
■TBS「はなまるマーケット」(しょうゆ麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120608.html
■NHK「ゆうどきネットワーク」(しょうゆ麹)
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120425.html

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