「ippin」に掲載されました（大高酵素のど飴）

2016年8月31日（水）の「ippin」に
信頼の酵素ブランド「大高酵素」の酵素エキス入り！酵素のど飴
の、コラムを掲載いただきました。


180日間の熟成発酵エキスを使った、北海道の大高発酵さんののど飴。
残暑にも体の塩分補給になるように、工夫をした逸品です。

この記事がスマートニュースのグルメ部門でトップとなりました。
小さい画面で申し訳ありませんが、こちらがその画面です。
読んでいただいた皆様、どうもありがとうございました。
↓


信頼の酵素ブランド「大高酵素」の酵素エキス入り！酵素のど飴のコラム、
お時間ある時に、ご一読いただけますと幸いです。

「ippin」に掲載されました（諸江屋/「濃茶楽雁」）

2016年8月24日（水）の「ippin」に、
江戸時代から続く金沢・諸江屋の「濃茶楽雁」が掲載されました。



ここは、石原裕次郎にもゆかりのある生落雁を作っている老舗メーカー。
その謎は、記事をご一読くださいませ。
まさか、あの石原裕次郎ゆかりの総持寺（神奈川県鶴見区）のお土産が
こことつながるとは、びっくりしました。

そして、落雁が金沢で発展した歴史的背景も、
コラムの中に書かせていただいております。
（江戸時代の加賀藩によって、金沢「落雁」技術は高まった）

宜しくお願いいたします。

空カフェでのイベント報告

7月に開催した空カフェさんでのイベントを
blogにかいてくださっていたので、
ご紹介いたします。


moamiさんのblog⬇
http://s.ameblo.jp/moami-0604/entry-12179885446.html

写真きれいに撮ってあり、
今頃、おいしくしょうゆ麹(醤油麹)を
召し上がっている頃かと思います。

blogにかいてくださったmoamiさん。
お礼が遅くなりましたが、
ありがとうございました。

空カフェの皆様、ランチをすべて塩麹としょうゆ麹(醤油麹)で
かわいい入れ物のランチをご準備いただき、
心より感謝しています。

ありがとうございました。

ぐるなび「ippin/点天」にコラムが掲載されました

大阪に行ったら、20年前から必ず買って帰るお土産。
おいしいものがたくさんありますが、私は「ひとくち餃子　点天」。

2016年8月10日（水）の「ippin」に
30年前から大阪で愛されてきた定番土産！「ひとくち餃子 点天」として
掲載されましたので、お時間ございましたら、
ご一読いただけますと幸いです。



私はこのぎっしり詰まった「点天」を２通りの食べ方でいただいています。
そのあたりも、コラムに書かせていただきました。

コラム：30年前から大阪で愛されてきた定番土産！「ひとくち餃子 点天（「ippin」）
↓
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-7177/

宜しくお願いいたします。

コーレーグースを使った「ゴーヤと豚肉の沖縄風カレー」

「コーレーグース」という発酵調味料を聞いたことありますか？

コーレーグースとは、唐辛子を泡盛につけたものです。
それを使ったカレーライスを「スープ・ストック・トーキョー」で見つけ、
早速夕食にと、お店に入りました。



トロトロにの込み、苦さのないゴーヤ。
そして、トマト、豚肉が入っていて、
私にはほどよい辛さのカレーでした。
泡盛の風味もなく、おいしく完食。
これは、夏にはぴったりです。

ただし、お土産用などの冷凍パウチに製品はないようなので、
店頭でしか食べられないかもしれません。
今年の夏は、何回か食べに来るだろうけれど、
泡盛と唐辛子で、コーレーグースを作ってみようと思いました。

ちなみに、コーレーグスは沖縄そばの薬味などとして使われ、
沖縄では欠かすことの出来ない発酵調味料の一つです。
チャンプルーやイリチー、刺身のつけ醤油やお味噌汁にも入れる方がいるとのこと。
わずかな量で、味を変化させる調味料です。

沖縄にも行きたくなりましたが、
沖縄に今行くと猛暑で倒れてしまいそうなので、
まずは、「コーレーグース」を自宅で作ってみようかな。

「ippin」に掲載されました（加賀れんこん餅）

2016年8月3日、「ippin」に越山甘清堂（金沢）の
「加賀れんこん餅」のコラムが掲載されました。

噛めば噛むほどに甘くなる「加賀れんこん餅」。
一口食べて、とても不思議でした、
それは、米名人とれんこん名人の競演の和菓子だからかもしれません。



れんこんの和菓子、珍しいですが、
地元の食材にこだわった一品として、
ご紹介させていただくことにしました。

今年も半年が終わり、残すところ半年を切りました。
来年に向けて。「先の見通せるれんこん」は縁起物。

涼しげで、わらび餅もいいけれど、
「加賀れんこん餅」もおすすめです。

噛めば噛むほどに、甘くなる和菓子。
何よりも、広いイートインコーナーがあるのが、気に入りました。
何も注文しなくてもいいなんて・・・贅沢な空間でした。