秋茄子のしょうゆ麹がけ

秋茄子がたくさんスーパーで売られています。
電子レンジで簡単に、きれいな茄子を色を出し、
副菜にちょうどよい秋茄子のしょうゆ麹がけのレシピです。



◇材料

茄子　4本
しょうゆ麹　適量
かつおぶし　適量

◇作り方

１．茄子の皮をピーラーで3か所むき、水にさらす。
　　（皮をすべてむいてもOK.)
　　1本ずつサランラップに包み、電子レンジ500Wで5分ほど加熱する。

２．１をサランラップから出し、器に盛りつけて、しょうゆ麹とかつおぶしをかける。

塩麹のケチャップライス～パプリカとソーセージ～

塩麹を使ったケチャップライスのレシピです。
今日は冷蔵庫にあまっていたパプリカとソーセージを使いました。
パプリカを入れることで、ほんのり甘くなりました。



◇材料
ご飯　1杯分
ソーセージ　2本
パプリカ　1/4個
（*写真は、赤と黄色を合わせて1/4個分にしています。）
塩麹　小さじ2
ケチャップ　適量
コショウ　少々
パセリ　適量

◇作り方

１．ソーセージは2cm幅にきる。パプリカは1cm角に切る。

２．フライパンに油を熱し、1を炒める。
　　パプリカに火が通ったら、ご飯、塩麹、コショウ、ケチャップを入れ、
　　炒める（ケチャップの量はお好みの味に調整してください。）。

３．器に盛り付け、パセリをかける。

卵にくるんで、オムライスにしても、おいしくいただけます。

しょうゆ麹のデミグラスソースハンバーグ

しょうゆ麹のデミグラソースハンバーグのレシピです。
パンにもご飯にも合う、おかずです。



◇材料

ひき肉　300g
玉ねぎ（粗みじんぎりにする）　1個
パン粉　大さじ1
牛乳　大さじ1
しょうゆ麹　大さじ1
コショウ　適量
マッシュルーム（水煮）　50g

【デミグラスソース】
ウスターソース　大さじ5
ケチャップ　大さじ2
砂糖　大さじ1
赤ワイン　大さじ2
しょうゆ麹　小さじ2

◇作り方

１．フライパンに油を熱し、玉ねぎがきつね色になるまで炒め、粗熱をとる。

２．ボウルにひき肉、１、パン粉、牛乳、しょうゆ麹、コショウを入れ、
　　つなぎができるまで、しっかり手で混ぜ、4等分にして形作っておく。

３．フライパンに油を熱し、2を入れ、弱火で5分、
　　裏返したら、ふたをして、弱火で6分ほどハンバーグに火が通るまで、焼く。

４．デミグラスソースの材料を合わせておき、３に入れる。
　　マッシュルームを入れて、中火で3～5分煮詰め、器に盛り付ける。

お腹、いっぱいになりましたが、とてもおいしかったです。

しょうゆ麹のプルコギ

しょうゆ麹のプルコギのレシピです。
甘くておいしく、簡単に韓国料理を作ることができます。
しょうゆ麹を使うことで、牛肉がとても柔らかくなります。



◇材料
牛肉（こま切れ）　200g
玉ねぎ（薄切りにしておく）　1個
カラーピーマン（細切りにしておく）　1個
*写真では赤や黄色など合わせて1個分。
白ゴマ　適量

【つけだれ】
しょうゆ麹　大さじ2
ごま油　大さじ1
酒　大さじ2
砂糖　大さじ１
にんにく（すりおろし）１かけ
しょうが（すりおろし）小さじ2

◇作り方
１．ボウルにつけだれの材料を混ぜ合わせ、牛肉と玉ねぎを入れてもみこむ。
　　このままラップをして、5分ほどつけておく。



２．フライパンに油を熱し、1を入れる。つけだれもすべてフライパンへ入れて、炒める。



３．牛肉に火が通り、野菜がしんなりしたら、お皿に盛り付け、白ゴマをふりかける。

塩麹のソース焼きそば~半熟卵のせ~

塩麹の野菜たっぷりソース焼きそば~半熟卵のせ~のレシピです。

私は半熟の目玉焼きが大好きなので、これを焼きそばにのせて、
黄みをくずしながらいただくのが好きです。



◇材料（2人分）
玉ねぎ　1個
きゃべつ　1/4玉
豚肉（こま切れ）100g
たまご　2個
青のり（お好みで）　適量
紅ショウガ（お好みで）　適量
コショウ　少々
塩麹　大さじ１

◇作り方

１．玉ねぎときゃべつは細切りにする。



２．フライパンに油を熱し、豚肉を入れる。
　　片面に焦げ目がついたら、裏返す。



３．２に玉ねぎ、きゃべつ、コショウ、塩麹を入れる。



４．３に麺をのせ、ふたをして中火で約5分蒸し焼きにする。
　　野菜がしんなりしたら、ふたをとる。



５．焼きそばを焼いている間に、目玉焼き作ります。



６．４に付属のソースを入れて、全体を混ぜ合わせる（お好みでウスターソースを大さじ1入れる）。



７．お皿に盛り付け、最後に青のりをかける。
　　お好みで、紅ショウガを添える。



疲れているとき、蒸し焼きで作る焼きそばは手間がかからず
塩麹を入れているため、おだやかな塩辛さのソース焼きそばになります。