塩麹の粉末商品

またまたスーパーでこんな商品を見つけました。
塩麹の粉末になったものです。

ひとつはこちらのメーカー。



もうひとつは、こちら。
マルコメさんから出ていました。



今までのお塩と同じ使い方なので、
初めての方には、使いやすいかもしれません。
成分的にはどのくらい違うのか、興味があります。
ただ小さいから場所もとらず、初めて塩麹を使う方には、
よいかなと思います。

しょうゆ麹のコロッケ

しょうゆ麹のコロッケの作り方です。



◇材料(7個分)

ジャガイモ3個
玉ねぎ(みじん切り)1／2個
合挽き肉170g
しょうゆ麹大さじ2
コショウ少々

【コロッケの衣】
パン粉適量
卵1個
揚げ用の油 適量

◇作り方

1．ジャガイモは皮をむいて、1／4に切り、ゆでる。
串がすっと入るまで茹でたら、マッシャーでなめらかになるまで潰す。

2．フライパンに油を熱して、挽き肉を入れる。
挽き肉に火が通ったら、玉ねぎ、しょうゆ麹、コショウを入れ、
炒める。ここでしょうゆ麹の美味しい香りがしてきます。

3．2を1のボールに入れて、マヨネーズ大さじ3を入れて、
しっかり混ぜ合わせ、7等分にして形を整える。

4．3を溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

5．お鍋に揚げ用の油を入れて、160℃くらいにあたため、
3を入れて、表面がきつね色になるまで揚げる。

キャベツの千切り、トマトなどを添えていただく。
私はコロッケのソースには、ウスターソースとケチャップを同量あわせたものをつくり、
コロッケにかけていただきます。

マヨネーズは隠し味。
これがあるとコクがあっておいしいコロッケになります。

コロッケとキャベツをパンに挟んで、翌日の朝は
コロッケパンにしていただいています。

ピエトロのしょうゆ麹ドレッシング

今年見つけて、はまってしまったのが
ピエトロさんのしょうゆ麹のドレッシングです。
どんなサラダにも合うし、カルパッチョにかけても美味しいです。

ついに使いきってしまったので、
また買ってこようかなと思うくらいに、美味しかったです。
値段もお手頃なので、買ってからは毎日サラダに愛用していました。

ピエトロさんの昔のドレッシングも大好きで、
さらにアレンジしてお豆腐サラダに使っていました。
ピエトロさんのドレッシングは、どれも美味しいなぁと
改めて思いました。



他にも、こんな種類があります。
塩麹もありますが、これはまだ買ってきていません。
いつか食べてみたいと思っていますが、
どうしてもしょうゆ麹を買ってしまいます。

｢塩こうじ｣仕掛け人語る/21日､高松で講演会

゛｢塩こうじ｣仕掛け人語る゛というイベントがあるようです。
今日7月21日、高松で講演会があるのだとか。

｢塩こうじ｣ブームの仕掛け人として知られる
東京農大の前橋健二准教授の講演会で、
21日午後2 時半から香川県高松市で行われるそうです。

聞きに行きたいのですが、香川なので今回は断念です。

温めるだけの塩麹焼き魚商品

スーパーで見つけました。
温めるだけの塩麹の焼き魚！

今までは塩麹に浸けてある生のお魚が多かったのですが、
これはすでに調理がしてあり、温めるだけ。
いろんな加工品が出てきていますね。
鮭が2きれ入っていて、380円でした。