焼き芋のパウンドケーキ

蜜のたくさん入った焼き芋が売っていたので、梅雨に入った時期ではありますが、思わず買ってしまいました。そのまま食べても甘くておいしかったのですが、食べ切れなかったので、パウンドケーキを作ることにしました。

今回は「焼き芋のパウンドケーキ」のレシピをご紹介します。


◇材料
ホットケーキミックス　200g
焼き芋　200g
卵　1個
牛乳　250cc（しっとりふんわり作る時は250ccですが、200ccでも可）
グラニュー糖　50g（甘さ控えめなら50g、お好みで60gでも可）
ハチミツ　大さじ１
サラダ油　大さじ１
黒ごま（飾り用）　適量

◇作り方（2種類）＊型の大きさは別途記載予定。

①焼き芋は2㎝ほどにフォークの裏やスプーンでつぶし、オーブンを180℃の余熱を入れる。

②ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、グラニュー糖、ハチミツ、サラダ油を入れて、ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。

③②に①を入れて、さっくり混ぜ合わせる。

④型に③を流し入れ、180℃のオーブンで焼く35分焼く。
今回は、次の写真のように③をそのまま方に流したもの（奥）と、③を型に流して焼き芋を薄く切ったもの適量をのせ、黒ごまを振りかけたものを作りました。


次の写真は、焼き始めて約15分経った状態。焦げ目がつきすぎていたら、アルミホイルをかぶせて引き続きオーブンで焼く。


⑤焼きあがったら、粗熱を取る。


⑥お皿に盛り付けて、出来上がり。


しっかりと蜜の入った焼き芋が、しっかりと生地に入っていおり、おいしいデザートでおすすめです。
是非、焼き芋が余った時は、お試しください。余った焼き芋で良いので、今回のレシピのように200gなくても美味しく作れます。
200gは焼き芋１本弱の重さのため、焼き芋100gにし、グラニュー糖を60gに変えても美味しいパウンドケーキになります。

白玉だんご～きなこもちとうぐいすもち～

しょうゆ麹と塩麹の撮影の残った材料で、
簡単なスイーツを作りました。
「白玉だんご～きなこもちとうぐいすもち～」です。
今回はめずらしく、麹は使いませんでしたが、
どれも撮影の残りですが、こんなにかわいらしいおやつになりました。



◇材料(10個分)
白玉粉100g
水1／2カップ

きなこ20g
砂糖大さじ3
塩ひとつまみ

うぐいす20g
砂糖大さじ3
塩ひとつまみ

◇作り方
水と白玉粉をしっかりとねりあわせます。
耳たぶくらいの固さになったら、形を作ります。
この間に、お鍋にお湯をわかしておきます。


お鍋にまるくした白玉粉を入れていきます。


浮いてきたら、さらに1分ほどさらにゆでます。
次に冷水にさらしておきます。


おだんごを冷水につけている間に、きなことうぐいすを作ります。
それぞれの材料をあわせてかき混ぜます。
今回は宮古島の雪塩をひとつまみ入れました。
沖縄の「雪塩ちんすこう」はとても有名で、大好きなお菓子の一つ。
このお塩はさらさらで、きれいです。


冷水にさらした白玉だんごをざるにとり、水気をとります。
そして、きなこ、うぐいすをかけたら、
「白玉だんご～きなこもちとうぐいすもち～」のできあがり。
20分くらいで、すでに食べ終わっていました。
やっぱり日本人のためか、和菓子は落ち着きます。
お抹茶を立てたら良かったなと思いましたが、
気がついた時には、食べ終わっていました。