ippinに「のむヨーグルト とろーり」が掲載されました

昨年のご報告になりますが、2016年11月9日のぐるなび「ippin」にて、
120年の歴史と技術が挑戦した「小岩井農場のむヨーグルト【とろーり】」
の記事を掲載いただきました。

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この「とろーり」は、国の重要文化財に指定が決定した「上丸牛舎」のものを使用し、
小岩井さんが、新しいコンセプトに挑戦した商品です。
パッケージも、今までのイメージを打ち破るほどの挑戦で出来上がったのだとか。
今まで販売していた小岩井さんの飲むヨーグルトとの味の比較も、
記事に書かせていただきました。

岩手県盛岡の小岩井さんにいくと、「上丸牛舎」を見学できます。
やはり、行ったらこの景色は外せません。
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また、広い敷地には、子供があそぶところ、おいしい食べ物がいっぱい。
ジンギスカンも食べれれば、チーズケーキも食べられる。
小岩井さんで育った鶏で、卵かけご飯もいただけます。
暖かくなったら、是非、旅行にいきたい。そんな場所です。
どんなところだったか、後日、ブログに書きたいと思います。

私はこの小岩井さんに寄ったあと、岩手県のとある場所に行きました。
そこには、大人の食に関する体験コースがあり、
岩手の名物を実際に作ることができます。
このお話も、また後日ブログに。

お時間ある時に、記事をご一読いただけますと幸いです。

宜しくお願い致します。
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「ippin」に掲載されました(雪あかり/納豆)

2016年12月17日ぐるなび「ippin」に
水戸偕楽園の初詣のお土産なら、丁寧な手作業が作り出した、旨みと甘みの「雪あかり」
の記事が掲載されました。

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水戸といえば、納豆の名産地。
その中でも、パッケージがかわいく、味もおいしい「雪あかり」を
ご紹介させていただきました。

2017年のお正月は過ぎてしまいましたが、
今回の記事には、水戸の偕楽園に行ったら、
是非、お詣りの時に寄っておきたいポイントなども含めて、
納豆「雪あかり」をご紹介しております。

お時間あるときに、ご一読いただけますと幸いです。

宜しくお願い致します。


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ippinに「福うさぎ」が掲載されました

2016年10月26日の「ippin」に
秋の金沢・兼六園の手土産に!加賀野菜を餡に使った可愛らしい「福うさぎ」
のコラムを掲載いただきました。



発酵食品に関する仕事の最中に、ある麹屋さんでいただいた和菓子。
実際には、それとは違う和菓子ではありますが、うさぎの和菓子は
心がほっくりとしますね。

加賀野菜を使って商品を作っているというところが気に入り、
今回取り上げさせていただきました。
お時間ある時に、ご一読くださいませ。
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CURRENT LIFEに掲載されました

2016年10月27日の「CURRENT LIFE」に、
発酵料理研究家の高橋香葉さんと「NDロードスター」で信濃路へ行く
という記事で、掲載をいただきました。



そろそろボジョレー・ヌー・ボーの時期ではありますが、
今回の取材の舞台となっている長野県上田市のマリコ・ヴィンヤードでは
3年醸造のワインを作っています。

国際コンクールに入賞したりと、ここ数年の活躍は素晴らしく、
今年、私自身もある会報誌にもご紹介させていただいたワインです。

このマリコ・ヴィンヤードのオムニスは、おすすめ。
ワイン畑をイメージしたワインです(ただし・・・高いです・・・。)
みんなでのクリスマスパーティ―などの手土産にぴったりです。
年末には毎年品切れになってしまうため、ちょっと入手困難なワインでもあります。

一度は味わっていただきたいオムニス。
そして、椀子(マリコ)シリーズも、しっかりと整備された環境で
たくさんの太陽を浴びて育った葡萄。
特にメルローは、本当に甘みがあり、ワインにしないで食べたいくらいの
味わいがあります。

日々、すべてが勉強です。

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ippinに「不動農園彩りセット」が掲載されました

2016年10月19日、ぐるなびの「ippin」にて
意外と知らない「焼き梅」!「南高梅」をおいしく手軽に食べ続ける一つの方法とは!?
を、掲載いただきました。


今回は和歌山県の不動農園さんの梅干しをご紹介いたしました。
実際に、農園や作る工程も拝見させていただき、
手塩にかけてできた梅干しなのだと感じる農園でした。

お時間ある時に、ご一読いただけますと幸いです。
宜しくお願いいたします。
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プロフィール

高橋香葉

Author:高橋香葉
(Kayo Takahashi)
お問い合わせメール
kayo.g.takahashi@gmail.com

日本人の体を健康に、そしてきれいにするには、「日本伝統文化の発酵食が一番良い」と料理研究を行い、レシピ開発、料理教室の他、発酵に関する商品開発を行っている。

公式サイト
http://takahashikayo.com

2011年TBSはなまるマーケットで「豆腐の塩麹漬け」がスタジオ試食となった。
2012年1月10日NHK「おはようにっぽん」にて放映。
2012年2月16日テレビ東京「レディス4」に生出演し、
メディアで初めて「しょうゆ麹」の作り方とレシピを公開。
2012年3月5日フジテレビ「知りたがり!」、
2012年4月25日NHK「ゆうどきネットワーク」、
2012年6月8日TBS「はなまるマーケット」に出演。
2012年6月21日フジテレビ「ノンストップ!」に出演。
2012年6月24日ニッポン放送(ラジオ)に電話で出演。
2012年8月27日テレビ朝日「スーパーJチャンネル」に出演。
2012年11月10日テレビ東京「フカボリン」に出演。
2012年12月15日日本テレビ「メレンゲの気持ち」に出演。
2012年12月28日TBS「はなまるマーケット」に出演し、しょうゆ麹が2012年下半期レシピランキングで6位に。
2014年1月5日フジテレビ「新報道2011」に出演。
2014年4月4日TBS「朝チャン」に出演。

【書籍】
「しょうゆ麹で作る毎日のごちそう」(宝島社)
「しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓」(宝島社)
「知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門」(幻冬舎)
「しょうゆ麹・塩麹でねこまんま ~あったかごはんを麹で食べる135~」(アース・スターブックス)
「しょうゆ麹・塩麹レシピ―ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる」(ぴあ)

【公開中のレシピ】
■ELLE ONLINE(塩麹/しょうゆ麹/麹スイーツ/甘酒)
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/list-c-chef-kayo_takahashi
■フジテレビ「知りたがり!」(しょうゆ麹)
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari/D20120305.html
■テレビ東京「レディス4」(しょうゆ麹)
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/recipe.html
■TBS「はなまるマーケット」(塩麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20111209-3.html
■TBS「はなまるマーケット」(しょうゆ麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120608.html
■NHK「ゆうどきネットワーク」(しょうゆ麹)
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120425.html

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