ippinに小布施堂「栗鹿ノ子」が掲載されました

2016年9月28日の「ippin」に
10月13日の「栗名月」に食べたい!缶詰に入った老舗・小布施堂の「栗鹿ノ子羊羹」
を紹介いたしました。



中秋の名月だけでなく、
月を愛でる行事は、そのあとの栗名月の2回行います。
そこで、今回はそんな日本の伝統行事にちなみ、
栗鹿ノ子羊羹をご紹介いたしました。

代々歴史のある市村家の歴史や缶詰技術を、
今に伝える珍しい栗羊羹です。
羊羹が姿をあらわす過程も、記事にさせていただきました。

お時間ある時に、ご一読いただけますと幸いです。
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MRO北陸放送にて放映されました

2016年6月22日に石川県白山市にて、
「発酵食を観光商材にしたいと考える地域の問題」と題した
記念講演をさせていただきました。

当日はMRO北陸放送さんの取材もあり、
夕方のニュースにて、講演の様子を放送してくださり、
白山市、発酵食業界に少しでも力になれていれば幸いです。



この日は予想を上回る人で、講演が始まる前に
白山市長の山田市長が参院選当日にも関わらず、
ご挨拶にかけつけてくださいました。
その効果なのか、開演前には廊下に人があふれ、
多くの方にご参加いただくことができました。
山田市長、白山市観光連盟の皆様、白山市役所の皆さま、
この場をお借りして、改めてお礼を申し上げます。

来年、白山は開山1300年を迎えます。
そして、日本ではここでしか製造を許されない発酵食や
ここにしか現存しない発酵食が今でも守り続けられています。

こうした取り組みをするために、2010年に電通グループを退職して6年。
やっと、日本の伝統や文化を守るための仕事に関われるようになりました。
長かったようで、あっという間の6年間でした。
しかし、2010年に目指した山の、まだ一歩も踏み出させていないように
私自身は感じています。

まだまだ始まったばかり。やっと入り口に立てたと思っています。

これからも、発酵食や日本の伝統文化を通じて、
日本を元気に、地方を元気にすることに関わっていきたいと思います。
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2016年9月7日号「おとなのおしゃれ手帖」掲載

2016年9月7日号「おとなのおしゃれ手帖」にソフィーナさんの新製品について
コメントを掲載させていただきました。

宝島おとなのおしゃれ手帖2016年9月7日

現在、菅野美穂さんのCMもスタートしたシリーズで、
化粧水の前に泡の土台を作り、そこに化粧水と乳液などを
重ねていくという珍しいものです。
泡の土台を作るというところにびっくりしましたが、
その分、濃厚なもちもち感を感じることができました。

雑誌を見かけましたら、お手に取っていただけますと幸いです。

宜しくお願いいたします。
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ippinに「きのとやプリン」が掲載されました

2016年9月21日に「ippin」にて
北海道産完熟いちごで北海道の恵みを思いっきり味わう「きのとや」のプリン』を
ご紹介させていただきました。


北海道に行くと、きのとやさんのチーズケーキはいつも購入して
手土産にしていました。
しかし、3種類あるプリンシリーズもなかなか美味しく、
その中でも北海道産にこだわり、濃厚ないちご果肉がぎっしりつまった
いちごのプリンは、とくにお気に入りです。

お時間ある時に、ご一読いただけますと幸いです。

宜しくお願いいたします。
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ippinに「完全食/COMP」が掲載されました

ブログにアップするのが少し遅くなりました。
2016年9月14日の「ippin」に、
今年日本に上陸をして販売スタートをした「COMP」をご紹介いたしました。



人に必要な栄養素をサポートする完全食と言う名の「COMP」の飲み方
というタイトルで、書かせていただきました。

今回は10パターンのCOMPの飲み方を試してみて、
実は・・・発酵食の代表である甘酒との相性とも良いことが分かりました。

お時間ある時に、ご一読いただけますと幸いです。

宜しくお願いいたします。
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プロフィール

高橋香葉

Author:高橋香葉
(Kayo Takahashi)
お問い合わせメール
kayo.g.takahashi@gmail.com

日本人の体を健康に、そしてきれいにするには、「日本伝統文化の発酵食が一番良い」と料理研究を行い、レシピ開発、料理教室の他、発酵に関する商品開発を行っている。

公式サイト
http://takahashikayo.com

2011年TBSはなまるマーケットで「豆腐の塩麹漬け」がスタジオ試食となった。
2012年1月10日NHK「おはようにっぽん」にて放映。
2012年2月16日テレビ東京「レディス4」に生出演し、
メディアで初めて「しょうゆ麹」の作り方とレシピを公開。
2012年3月5日フジテレビ「知りたがり!」、
2012年4月25日NHK「ゆうどきネットワーク」、
2012年6月8日TBS「はなまるマーケット」に出演。
2012年6月21日フジテレビ「ノンストップ!」に出演。
2012年6月24日ニッポン放送(ラジオ)に電話で出演。
2012年8月27日テレビ朝日「スーパーJチャンネル」に出演。
2012年11月10日テレビ東京「フカボリン」に出演。
2012年12月15日日本テレビ「メレンゲの気持ち」に出演。
2012年12月28日TBS「はなまるマーケット」に出演し、しょうゆ麹が2012年下半期レシピランキングで6位に。
2014年1月5日フジテレビ「新報道2011」に出演。
2014年4月4日TBS「朝チャン」に出演。

【書籍】
「しょうゆ麹で作る毎日のごちそう」(宝島社)
「しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓」(宝島社)
「知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門」(幻冬舎)
「しょうゆ麹・塩麹でねこまんま ~あったかごはんを麹で食べる135~」(アース・スターブックス)
「しょうゆ麹・塩麹レシピ―ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる」(ぴあ)

【公開中のレシピ】
■ELLE ONLINE(塩麹/しょうゆ麹/麹スイーツ/甘酒)
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/list-c-chef-kayo_takahashi
■フジテレビ「知りたがり!」(しょうゆ麹)
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari/D20120305.html
■テレビ東京「レディス4」(しょうゆ麹)
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/recipe.html
■TBS「はなまるマーケット」(塩麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20111209-3.html
■TBS「はなまるマーケット」(しょうゆ麹)
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120608.html
■NHK「ゆうどきネットワーク」(しょうゆ麹)
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120425.html

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